清流でしか見られないイサザ。
穴水町の河川で漁師が網を引き揚げる光景は、能登の春の風物詩です。
イサザはハゼ科のシロウオの別名で、体長は５センチ前後。春に産卵するため川を遡上し、地元では「春告魚」とも言われています。茶碗蒸しや卵とじ、唐揚げにしても絶品ですが、なんといっても醍醐味は、ぴちぴちと跳ねるイサザをしょうゆや酢じょうゆをつけて生きたまま食べる「躍り食い」。ほのかな甘みとのど越しが堪りません。

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