能登は里山が多く、ふき、わらび、ぜんまい、うど、かたは、あさつき、せんな、こごみといった野趣あふれる山菜の宝庫です。
地元では里山の荒廃を防ぐため、根こそぎ採らないように気を配り、ふき、うど、かたはなどは自然に近い環境で栽培したものを収穫しています。山菜は低カロリーで食物繊維が豊富、抗酸化作用もあり、美容や健康、ダイエットにも最適です。旬の時期にしか味わえない、風味豊かな能登山菜を味わって下さい。

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