メバル

メバル

かつて「春告魚」といえばニシンでしたが、近年は春から初夏にかけて旬を迎えるメバルが「春告魚」の主役となっています。
とりわけ釣り人にとっては、春に釣れやすくなるメバルで春到来を感じることでしょう。奥能登ではメバルというよりも「ハチメ」の呼び方が一般的。
奥能登の伝統神事「あえのこと」の御膳には頭付きのハチメを供して田の神様をお迎えします。白身で淡泊な味わいがあり、塩焼き、刺身などにすると格別です。