能登は冬の真っ只中！この極寒の季節こそ、能登の海の幸がサイコーに美味しいです！(^ε^)　前回の香箱ガニに続いて、今回は海のミルク“かき”の登場です。
　11月から始まったかきのシーズン（4月頃まで）も、1月から2月にかけた寒の時期が最も美味しいそうです。その最高に美味しくなるかきを一足お先に今回、「かき処 海」で“かきむき体験”をしながら味わうことにしました。
　
　まずは、ご主人山下さんからかきむきのやり方の説明をいただいた後、プロのおばさんの華麗なテクニックを見せていただき、いざ挑戦(o^-’)b

(1)かきは貝柱を切り離さないと上下の殻が開きません。まず、平らな方の殻を上にして、扇状の弧の手前側の軟らかい部分からナイフを上殻の内面に添う（身を傷つけない）ようにこじ入れます。はて、このナイフをこじ入れる軟らかい部分がよく分からない？(-_-；)　　でも、ここで焦っちゃダメ！焦ってナイフを突き刺そうとすると手元が狂って手を突き刺す危険が待ってます！(>Д<)　ナイフがゴム手や軍手ぐらい突き抜けて血を見るゾ！慌てず騒がず、少しずつこじているとだんだんと要領が分かって来ます。

(2)ナイフをある程度差し込んだ後、差し込んだ箇所をテコの支点にして、ナイフを上殻の内面に添わせて動かし、中央より若干手前側にある上殻の貝柱を切り離します。
最初は貝柱が見えないので、きちんと切り離せたかどうか不安でいっぱい。(-_-！)　とりあえず一度、殻をそっと開けてみましょう。ただし、一気に開けてはイケマシェーン＼(-_-)　貝柱が完全に切り離されていないときは、少し開けた状態で上殻の貝柱をきれいに切り離すのです。切れ残っていても失敗ではありませんヨー。要は身を傷つけずにきれいに切り離せばバッチグーなのっす。v(^^)v

(3)上殻から貝柱が切り離せたら殻を大きく開いて、今度はナイフを下殻の内面に添わせて貝柱を切り離します。このとき、下殻は平らじゃないので、内面の形状に注意しながらナイフを内面に這わせるようにスベらせて《ウーン、文章にするとなんでこんなに難しくなるのーッ(≧∇≦)》、身を傷つけないように慎重に貝柱を切り離します。ここで傷つけちゃ、これまでの苦労がパーだよ！・・・。
よしッ、これでパーフェクトﾄ！(o｀∀´o)

　さて、いやしい管理人Fは、早速採れたての超新鮮なむき立てホヤホヤの生がきの試食です！「パクッ！」と。ウーン？しょっぱい・・・。(>人<)　でも、モグモグと噛むほどに旨みが出てくる！オッ、これぞ鮮度超バツグンのかきの味ゾーッ！p(^-^)q

　さて、かきむきのノウハウを順調に会得したところで、今度は、いよいよむいたかきをフライにして味わいまーす。o(^ワ^)o
　しかし、かきむき体験のかきフライ５個だけでは、殻付きのかきの山を目の前にしてあまりにサビシイー。(´Д｀)
　「焼きがきも食べたーい(ToT)！」ということで、「体験コース５００円（かきフライ５個）」に加えて「焼きがき１，０００円（１０個／皿）」も味わうことにしましたー。(^^)v
　
　かきを焼くときも、平らな上殻を上（丸く膨らんだ下殻を下）にして炭火の網に乗せて焼きます。しばらくして、殻が開いたらできあがり！！焼いているとき、ときどき殻が「パン！パン！」と飛び散るのでちょっと気を付けてくださいね。
　さて、お味は？イヤーッ！旨みが口いっぱいに広がります！最高―ッス！！！♪d(⌒○⌒)♪　 　　こりゃ、何個でもイケルワーッ！＼(^O^)／　（でも、今日は１０個でやめよう(^^)）
　続いては、さっき自分で殻をむいたむき身を使ったかきフライ。これはお店のほうで素早くフライにしてくれました。サクサクの香ばしいコロモの中から旨みの凝縮したジューシーなかきの身が・・・。ウン、これも最高！！＼(^O^)／
　焼きがき１０個、かきフライ５個、完食！！まだまだ行けます！！でも、今日はあくまでも取材です。これくらいにしとこう。
　
　「ところでご主人、なんで能登のかきがこんなに美味しいの？？」
　「それはなー、七尾湾の水がいいさかいや。透明度はバツグンやし、能登には植物がいっぱい生えた豊かな山があるさかい、その山から流れ込む川の水がかきの栄養分になる植物性プランクトンに恵まれる海をつくっとるがや。そうやさかいに、能登のかきは旨みはあるし、生臭くもないちゅうこっちゃ。」
　「ナールヘソ！よう分かったワ！
そういうことやったんか！＼(ΘoΘ)ノ」
　
　「かき処 海」は山下水産直営のレストラン。実は、店の一番のお奨めは、新鮮なかきと自家製コシヒカリ、地元の名水で炊きあげた「かき釜めし」だそうです！！残念ながら今回は時間の関係でこれにて終了でーす。ヨーシ、この次は必ず「かき釜めし」を食べに来るゾーッ！！(*^O^*)/~
　
　かきむき体験は10月中旬〜5月上旬の、平日11:00〜14:00、17:00〜20:00、土･日･祝日11:00〜20:00となっており、前日までに予約を入れる必要があります。
　なお、お昼の時間帯は大変混み合いますので、できるだけご遠慮いただければありがたい。また、土･日･祝日は時間帯を問わずお店が混んで、ご迷惑をおかけすることがあるかもしれませんとのことでした。
　詳しくは「のとねっと」トップページの「ぶらり特選体験メニュー」からご覧ください！

[かきむき体験のお問合せ先]
かき処 海（山下水産）
代表　山下伸二
[住　 所]石川県七尾市中島町浜田ツ２１
[ＴＥＬ] ０７６７-６６-１５９４
[営業時間]＜要予約＞
　１０中旬〜５月上旬
　平日11:00〜14:00、17:00〜20:00
　土・日・祝日 11:00〜20:00
[体験料]５００円（お持ち帰りはむき身５個／１人です）

■この季節のオススメはこちら！


【波の花】１１月中旬から２月下旬
　
　 奥能登の冬の風物詩として知られる「波の花」が１月１０日を過ぎた頃からの強烈な寒波とともに、海からの強風や高波にあおられて、数多く出現しています。
　厳寒の荒波にもまれた海中に浮遊する植物性プランクトンの粘液が石鹸状の白い泡を作って生成するそうですが、一面に波の花が舞い上がる景色は真に壮観です。
　この写真は、１月１３日（日）の真浦海岸の波の花です。

■オススメのイベントはこちら！

■１月〜２月の主要イベント情報
10月25日〜3月31日：能登七尾まちあるき語り部処と登録文化財をめぐる旅（七尾市）
11月7日〜2月29日：食のキャンペーン「奥能登珠洲まるかじり」冬物語（珠洲市）
1月10日〜3月31日：穴水まいもんまつり「冬の陣」「かきまつり」（穴水町）
1月11日〜3月16日：第２回七尾湾能登かき祭（七尾市）
1月20日〜2月16日：酒蔵見学
1月26日〜1月27日：第２回七尾湾能登かき祭特別イベント（七尾市）
2月3日：あまめはぎ（能登町）
2月6日：ぞんべら祭（輪島市）
2月9日：ふきのと祭(お当祭)（輪島市）
2月9日〜2月17日：輪島あえの風冬まつり（輪島市）
2月10日：２００８年コンサート（中能登町）
2月12日：万歳楽土（櫛比神社）（輪島市）
2月16日：もっそう飯（輪島市）
2月16日〜3月9日：渋谷利雄写真展（中能登町）
2月25日：万歳楽土（清水神社）（輪島市）

その他のイベント詳細は「のとねっと」へ！